home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ WINMX Assorted Textfiles / Ebooks.tar / Text - Recipes - Tony Roma's Baked Potato Soup.txt < prev    next >
Text File  |  2003-07-22  |  2KB  |  57 lines
  1. Tony Roma's« Baked Potato Soup
  2.  
  3.  "A house specialty full of baked potatoes and topped
  4.  with Cheddar
  5.  cheese, bacon and green onions."
  6.  
  7. The thick-and-creamy texture and rich taste of Tony Roma's
  8.  best-selling soup can be easily cloned with basic ingredients.
  9.  This TSR version is thickened with a little flour, some
  10.  half-and-half and, most notably, instant mashed potatoes.
  11.  Give yourself an hour to bake the potatoes and around 30
  12.  minutes to prepare the soup. Garnish each serving with 
  13. shredded cheese, crumbled bacon and green onions and you 
  14. will have a home kitchen Tony Roma's recreation that will 
  15. surely impress.
  16.  
  17. 2 medium potatoes (about 2 cups chopped)
  18. 3 tablespoons butter
  19. 1 cup diced white onion
  20. 2 tablespoons flour
  21. 4 cups chicken stock
  22. 2 cups water
  23. 1/4 cup cornstarch
  24. 1 1/2 cups instant mashed potatoes
  25. 1 teaspoon salt
  26. 3/4 teaspoon pepper
  27. 1/2 teaspoon basil
  28. 1/8 teaspoon thyme
  29. 1 cup half and half 
  30.  
  31. Garnish
  32. 1/2 cup shredded cheddar cheese
  33. 1/4 cup crumbled cooked bacon
  34. 2 green onions, chopped (green part only)
  35.  
  36. 1. Preheat oven to 400 degrees and bake the potatoes or 1 
  37. hour or until done. When potatoes have cooked remove them 
  38. from the oven to cool.
  39. 2. As potatoes cool prepare soup by melting butter in a large
  40.  saucepan, and sautΘ onion until light brown. Add the flour to
  41.  the onions and stir to make a roux.
  42. 3. Add stock, water, cornstarch, mashed potatoes, and spices to
  43.  the pot and bring to a boil. Reduce heat and simmer for 5 
  44. minutes.
  45. 4. Cut potatoes in half lengthwise and scoop out contents with
  46.  a large spoon. Discard skin. Chop baked potato with a large 
  47. knife to make chunks that are about 1/2-inch in size.
  48. 5. Add chopped baked potato and half-and-half to the saucepan,
  49.  bring soup back to a boil, then reduce heat and simmer the soup
  50.  for another 15 minutes or until it is thick.
  51. 6. Spoon about 1 1/2 cups of soup into a bowl and top with about
  52.  a tablespoon of shredded cheddar cheese, a half tablespoon of
  53.  crumbled bacon and a teaspoon or so of chopped green onion. 
  54. Repeat for remaining servings.
  55. Serves 6 to 8.
  56.  
  57.